每周本草:鸡肉_丹东市中医院
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每周本草:鸡肉
  鸡肉,为雉科动物家鸡的肉。具有温中,益气,补精,填髓的功效。主治虚劳羸瘦,病后体虚,食少纳呆,反胃,腹泻下痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少。
  一、性味归经
  味甘,性温;归脾、胃经
  二、功能
  温中,益气,补精,填髓。
  三、主治
  虚劳羸瘦,病后体虚,食少纳呆,反胃,腹泻下痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少。
  四、用法用量
  内服:适量,煮食或炖汁。
  五、相关配伍
  1、治反胃:反毛鸡一只,煮烂去骨,入人参、当归、食盐各半两,再同煮烂,食之至尽。(《本草纲目》引《乾坤生意》)
  2、治脾虚滑痢:黄雌鸡一只,炙,以盐、醋涂,煮熟干燥,空心食之。(《食医心镜》)
  3、治水气浮肿:小豆一升,白雄鸡一只。治如食法,以水三斗煮熟食之,饮汁令尽。(《肘后方》)
  4、治中风湿痹,五缓六急,骨中疼痛,不能踏地:乌雌鸡一只,煮令熟,细擘,以豉汁、姜、椒、葱、酱油,称作羹,空腹食之。《圣惠方》乌雌鸡羹)
  5、治肾虚耳聋:乌雌鸡一只,治净,以无灰酒三升,煮熟,乘热食三五只,效。(《本草纲目》)
  6、治肺结核:行鸡(未生蛋的母鸡)肉120g,百部9g,淮山药12g,党参9g,甜杏仁15g,百合9g。共炖吃。(《广西药用动物》)
  六、注意事项
  凡实证,邪毒未清者慎用。
  七、化学成分
  每100g鸡肉含水分74g,蛋白质23.3g,脂肪1.2g,灰分1.1g,钙11mg,磷190mg,铁1.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.09mg,烟酸8mg。尚含维生素A(小鸡肉特别多)、C及E(即生育酚)2.5mg/g。灰分含氧化铁0.013%,氧化钙0.015%,氧化镁0.061%,钾0.56%,钠0.128%,全磷酸0.58%,氯0.06%,硫0.29%。另含胆甾醇60-90mg%。并含3-甲基组氨酸。
鸡肉经过烤炙,其所含脂肪中含有许多不饱和脂肪酸及C18∶2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子及2个双键),又与皮肤及腹部脂肪相比较,胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18∶2、C18∶3、C20∶4的脂肪酸较多,而C18∶0、C18∶1的脂肪酸较少。
  八、相关论述
  1、《神农本草经》:“丹雄鸡:主女人崩中漏下,赤白沃,补虚,温中,止血,杀毒。”
  2、《饮膳正要》:“乌雌鸡:疗乳难。”
  3、《本草纲目》:“泰和老鸡:内托小儿痘疮。”
  4、《本草求真》:“补虚温中。”
  5、《随息居饮食谱》:“暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后虚羸。”
  6、《食物中药与便方》:“补益五脏,治脾胃虚弱。”